01 PRÉPARER LES LITCHIS Éplucher les litchis et retirer délicatement les noyaux. Les couper en deux.
02 PRÉPARER L’APPAREIL Fouetter les œufs avec le lait, le sucre et la vanille jusqu’à obtenir un mélange homogène.
03 IMBIBER LA BRIOCHE Déposer les tranches de brioche dans l’appareil quelques secondes de chaque côté. Elles doivent être bien imbibées sans devenir trop fragiles.
04 DORER LA BRIOCHE Faire fondre la moitié du beurre dans une poêle. Cuire les tranches 2 à 3 minutes par face à feu moyen, jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.
05 CARAMÉLISER LES LITCHIS Dans la même poêle, ajouter le reste du beurre et la cassonade. Dès que le sucre commence à fondre, ajouter les litchis et les faire rouler délicatement 2 à 3 minutes dans le caramel. Ajouter quelques zestes de citron vert.
06 DRESSER Placer une tranche de brioche dans chaque assiette. Ajouter les litchis caramélisés et un peu de caramel de cuisson. Terminer avec une boule de glace coco, la noix de coco râpée et quelques zestes de citron vert.
